28

2019

-

04

Как изолит соевого белка меняет структуру мясных продуктов

Автор:

Конфиденциальность структуры мясных продуктов и однородность поверхности среза в основном связаны с вязкостью тканей во время обработки. В процессе выделения и экстракции соевого белка вязкость белка увеличивается из-за кислотно-щелочной обработки. Таким образом, соевый белок добавляется в мясные продукты, и его организационная структура значительно улучшается, что может сделать внутреннюю ткань продукта деликатной, хорошей связью, хорошей эластичностью, хорошей нарезкой, гладкой и нежной нарезки, хорошим вкусом на вкус и улучшить нежность продукта, увеличить свежий аромат продукта, вы также можете сохранить вкус оригинального продукта. Молекулы изолятина сои, заполненные в сырье продукта, связаны с молекулами свободного жира и т. д.

Конфиденциальность структуры мясных продуктов и однородность поверхности среза в основном связаны с вязкостью тканей во время обработки. В процессе выделения и экстракции соевого белка вязкость белка увеличивается из-за кислотно-щелочной обработки. Таким образом, соевый белок добавляется в мясные продукты, и его организационная структура значительно улучшается, что может сделать внутреннюю ткань продукта деликатной, хорошей связью, хорошей эластичностью, хорошей нарезкой, гладкой и нежной нарезки, хорошим вкусом на вкус и улучшить нежность продукта, увеличить свежий аромат продукта, вы также можете сохранить вкус оригинального продукта.
 
Молекулы изолятина сои, заполненные в сырье продукта, связываются со свободными молекулами жира и т. п., образуя стабильную систему эмульгирования. В процессе горячей обработки продукта белок на поверхности жировой шарики денатурирует, чтобы получить эластичный самонесущий гель, который плотно обернул шарики жира, образуя последовательную структуру и эластичную ткань продукта.
 
Однако следует отметить, что если гель разрушается при температуре нагрева 125 ° С, то также разрушается стабильная эмульгируемая система, и продукт выходит из масла. Поэтому при использовании изолятов соевого белка контроль температуры также требует нашего внимания.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Связанные Новости

Применение изолятина в быстрозамороженных продуктах

2023-11-24

Соевый изолят является важной пищевой добавкой. Во многих быстрозамороженных продуктах добавление соевого изолита может улучшить вкус. Далее, производители изолятного белка сои конкретно расскажут о применении изолятного белка в быстрозамороженных продуктах. Поскольку соевый шелковый белок имеет жевательный вкус настоящего мяса, а его выход после замачивания высок, его можно широко использовать в вегетарианских блюдах, таких как быстрозамороженные пельмени и фрикадельки, он может играть роль в увеличении ощущения мяса и снижении затрат. Соевый шелковый белок и жирное мясо смешиваются вместе, чтобы измельчить фрикадельки, которые по вкусу и вкусу лучше, чем чистые фрикадельки, а белок соевой ткани добавляется в начинку для пельменей, которая может не только заменить постное мясо, но и изменить его.

Как хранить сою?

2023-11-24

Соевые бобы очень гигроскопичные, имеют большие отверстия для прорастания и обладают более сильной влагопоглощающей способностью, чем пшеница и кукуруза. После того, как соевые бобы поглощают влагу и возвращаются к влаге, объем расширяется, легко плесень, а также легко масло и покраснение. Чтобы избежать этих явлений, изолированный соевый белок должен обращать внимание на следующие вопросы при хранении: (1) Строго контролировать влагу при хранении, а длительное хранение сои не должно превышать 12%. После сбора сои тщательно высушите стручки и обмолочите. Соевые бобы с высокой влажностью после хранения могут быть обработаны на солнце, но их можно использовать только после охлаждения. 2) Своевременная вентиляция, рассеивание тепла и смачивание.

Влияние изолятина сои на баранину

2023-11-24

Мы знаем, что баранина очень богата питательными веществами, не только богата витаминами и микроэлементами, но также имеет низкое содержание жира и холестерина. Изолят соевого белка может частично заменить животный белок и широко используется в мясных продуктах. Добавление изолятина соевого белка в мясные продукты может не только увеличить содержание белка, но и улучшить соотношение белка и сделать питание мяса более разумным. Соевый изолит используется в ягненке, и он также имеет хорошие результаты. Во-первых, влияние изолята соевого белка на эффект сохранения свежести овец. Мясная пленка-это новая технология, которая появилась в последние годы. Используйте консерванты для мяса

Функции и преимущества пищевых волокон

2023-11-24

Пищевые волокна на самом деле представляют собой тип полисахаридов, которые нелегко переварить и использовать организмом человека. Они в основном поступают из клеточных стенок растений, включая целлюлозу, гемицеллюлозу, камеди, пектин и лигнин.

Способ Контакты

+86-539-7057607

Почтовый ящик:Sales@shansong.com

Адрес: Научно-технологический парк Цзиньлуо, район Ланьшань, город Линьи, провинция Шаньдун

SHANSONG

Официальная мобильная станция

Copyright©2025 Авторские права Все Linyi Shansong Biological Products Co., Ltd.   Powered by www.300.cn

COOKIES

Наш веб-сайт использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы персонализировать показываемую вам рекламу и помочь вам получить максимальное удовольствие от посещения нашего веб-сайта. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и использования файлов cookie.

COOKIES

Наш веб-сайт использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы персонализировать показываемую вам рекламу и помочь вам получить максимальное удовольствие от посещения нашего веб-сайта. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и использования файлов cookie.

Эти файлы cookie необходимы для основных функций, таких как оплата. Стандартные файлы cookie невозможно отключить, и они не сохраняют никакой вашей информации.

Эти файлы cookie собирают информацию, например о том, сколько людей используют наш сайт или какие страницы популярны, чтобы помочь нам улучшить качество обслуживания клиентов. Отключение этих файлов cookie будет означать, что мы не сможем собирать информацию для улучшения вашего опыта.

Эти файлы cookie позволяют веб-сайту обеспечивать расширенную функциональность и персонализацию. Они могут быть установлены нами или сторонними поставщиками, чьи услуги мы добавили на наши страницы. Если вы не разрешите использование этих файлов cookie, некоторые или все эти службы могут работать некорректно.

Эти файлы cookie помогают нам понять, что вас интересует, чтобы мы могли показывать вам релевантную рекламу на других веб-сайтах. Отключение этих файлов cookie будет означать, что мы не сможем показывать вам персонализированную рекламу.

%E7%AC%AC%E4%B8%80%EF%BC%8C%E6%9C%80%EF%BC%8C%E4%BC%98%E7%A7%80%EF%BC%8C%E5%A2%9E%E5%BC%BA%EF%BC%8C%E4%B8%80%E6%B5%81%EF%BC%8C%E5%8D%93%E8%B6%8A%EF%BC%8C%E9%A2%86%E5%85%88%EF%BC%8C%E5%85%88%E8%BF%9B%EF%BC%8C%E5%BC%95%E9%A2%86

Sorry，当前栏目暂无内容!

您可以查看其他栏目或返回 首页

Sorry，The current column has no content!

You can view other columns or return Home